Perlas de ajo, la joya que se come.

AJO

Preguntar: “-¿Qué hay para comer?-“, y que te respondan que unas patatitas con ajo da mucho gusto, pero no da tanto el hecho de saber que tanto tu como el resto de personas que te encuentres a lo largo del día se “olerán” lo que has comido.

A pesar de tener un olor un tanto desagradable, el ajo puede proporcionar una gran cantidad de beneficios a nuestro organismo, porque además de ser una hortaliza utilizada en todas las cocinas para darle buen sabor a las comidas, tiene una gran cantidad de propiedades medicinales.

¿Desde cuándo podemos disfrutar de sus beneficios? El ajo se originó en Asia Central y el uso en la medicina alternativa se aplica desde el tercer milenio antes de Cristo en la India y el Antiguo Egipto, donde ya conocedores del desagradable aliento que ocasionaba, disimulaban este comiendo una manzana a continuación, así que, como te puedes dar cuenta, los beneficios del ajo son conocidos desde hace muchos años, y aunque han formado parte de creencias populares que se han transmitido de generación en generación, muchas investigaciones científicas han podido comprobar la veracidad y la eficacia de dichas propiedades.

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Recientes investigaciones científicas han demostrado que el consumo regular de ajo elimina las bacterias de nuestro organismo, además es un potente antibiótico natural.

Con esta olorosa hortaliza también se puede tratar naturalmente la presión arterial alta, el reumatismo, las diarreas, el cólico estomacal provocado por parásitos; asimismo tiene la capacidad de reducir el agotamiento físico y las enfermedades nerviosas. (más…)

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EL LIMÓN ES BUENO PA’ TI, PA’ TU CUERPO Y PA’ TO’.

Limon
Que los limones de Murcia son los mejores del país ya se sabía, pero… ¿sabéis por qué?, ¿no? Pues mira por donde yo tampoco. Pero lo que si se es que el limón como tal es una fruta de lo más beneficiosa y saludable para nuestro cuerpo. Su sabor ácido no lo hace la fruta más rica y apetecible del mundo, pero después de que os cuente sus propiedades veremos a ver si más de uno no cambia de opinión y se vuelve “limonariano”.

El limón como cualquier otrvitamina-co cítrico es muy rico en vitamina C. Esta riqueza es debida a su contenido en ácido ascórbico el cual representa el 5% del fruto. Entre sus utilidades más conocidas, y que ya estamos cansados de escuchar, encontramos su poder antiviral frente a resfriados y gripes. Esto se debe a que la vitamina C eleva los niveles de interferón, una proteína del sistema inmune que detiene la multiplicación del virus en las células sanas y promueve la destrucción de las que ya han sido infectadas. El otro uso más común que se le ha dado a lo largo de la historia ha sido la prevención del escorbuto, una enfermedad típica entre los marineros y navegantes que, al no consumir alimentos frescos durante sus travesías, tenían déficit de vitamina C. Esta es la razón por la cual el limón era uno de los tripulantes más importantes.zumo-de-limon

Otra de las ventajas del limón, es su alto contenido en antioxidantes, que son capaces de prevenir la actividad negativa de los radicales libres y de evitar la degradación de la propia vitamina C. Entre ellos nos encontramos con los flavonoides rutina, hesperidina, naringenina y lutenia; betacarotenos; y ácidos cafeico, ferúlico o gamma terpineno. Todo esto nos hace pensar que comer esta fruta en abundancia, además de prevenir la aparición de muchas enfermedades, nos mantendrá jóvenes, y no es del todo mentira. El limón puede ser utilizado como una forma natural para ayudar tratar la piel seca, arrugas, cabello con poca vitalidad o caspa, uñas frágiles… Vamos, lo que viene siendo un cosmético natural que no te venden a precio de percebe. (más…)

Cuando la COMIDA se convierte en tu mayor ENEMIGO

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Siempre he tenido una relación ambigua con la comida, desde pequeña manifestaba síntomas leves de intolerancia hacia ciertos alimentos, aunque entonces eran pocos y fácilmente evitables, esto fue aumentando con la edad.

Hace poco decidí hacerme las pruebas de la alergia porque había notado ciertas anomalías que iban desde pequeñas molestias, picores en ojos nariz y boca hasta urticaria, incluso alguna vez obstrucción de las vías respiratorias, estaba claro que algo no iba muy bien.

Además el detonante que me hizo realmente preocuparme fue que hago mucho deporte y notaba que no ocasionalmente, si no que por lo general me encontraba más fatigada y que incluso a veces la voz me variaba a lo largo del día, sin embargo no podía imaginar al peligro que me estaba exponiendo.

Me detectaron alergia entre otras cosas a ciertos conservantes, embutidos,colorantes, penicilina,  proteína LTP …

Expongo brevemente el proceso interno que sufre el cuerpo cuando te expones a un alérgeno,:

Nuestro sistema inmunológico genera toda una respuesta especializada, mediada especialmente por un tipo de defensa o anticuerpo, llamado Inmunoglobulina E (IgE). En realidad, todo el sistema inmune (de defensa) interviene. También células como los Eosinófilos, Mastocitos, Basófilos, Linfocitos T y B (glóbulos blancos) se encuentran más directamente relacionados con el fenómeno de la alergia.

 

En el individuo alérgico, se produce mediante el contacto repetido con una determinada sustancia del medio ambiente, un proceso de sensibilización. En respuesta a este contacto, se fabrican por parte de los linfocitos B específicos, cantidades de IgE exclusiva contra ese alérgeno; esto es lo que se conoce como Atopía, es decir, la característica del individuo alérgico de producir cantidades de IgE contra un elemento (Alérgeno).

 

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Esta IgE se fija a los receptores que para ella existen en múltiples células; dentro de las más importantes, tenemos los Mastocitos, Eosinófilos, Basófilos y Linfocitos T. Particularmente los Mastocitos, son depósitos y factorías de todo un arsenal de sustancias irritantes y pro inflamatorias. Son muy abundantes en las mucosas, (Tracto respiratorio, Tracto gastrointestinal) y en la piel.

Al entrar en contacto con el alérgeno que ingresa a las mucosas por las distintas vías, se produce una señal bioquímica en la membrana del Mastocito, produciendo la liberación de todo ese arsenal, almacenado en los gránulos de su interior o producidas por él, tales como la Histamina, Prostaglandinas, Serotonina, Leucotrienos, Interleucinas etc. Provocando así las diversas manifestaciones alérgicas, ya sean urticarias, inflamación de tejidos, anafilaxia… (más…)

SUPERPODERES ENCAPSULADOS

Pues bien, al comenzar a ver este anuncio, dirigido por J. A. Bayona, cuyo comienzo parece el de una película moderna de superhombres del futuro, el cual lleva al espectador a preguntarse qué es lo que están promocionando, aparece al final la maravillosa Chus Lampreave y nos deja con una gran incertidumbre: “¿Qué misterio hay escondido en una gota de KH-7?

Para contestar a esta pregunta remontémonos un tiempo atrás para conocer los inicios de este revolucionario invento.

Este producto fue desarrollado por la empresa de Jaume Lloreda en 1977. La curiosidad de este nombre se debe a que es un número de orden de formulación, el mismo que utilizó para desarrollar la fórmula.

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Su principal función fue la eliminación de grasa de manera fácil, rápida y cómoda, sin esfuerzo. Es apto para superficies de uso alimentario, ropa, electrodomésticos, suelos…, no pudiéndose aplicar en una serie de superficies como por ejemplo: barnizadas, esmaltadas, tejidos teñidos, etc, ya que su potente acción podría deteriorarlas.

El uso de este potente limpiador es sencillo, basta con pulverizar, dejar actuar unos segundos y retirar con un paño húmedo.

Si nos vamos realmente a interiorizar en los componentes de este producto vemos que en su etiqueta pone: “entre otros ingredientes: 5-15% tensioactivos no iónicos. Menos del 5% policarboxilatos”.

Y, ¿qué es un tensioactivo no iónico?

Los surfactantes o tensoactivos no-iónicos son aquellos que sin ionizarse, se solubilizan mediante un efecto combinado de un cierto número de grupos solubilizantes débiles (hidrófilos) tales como enlace tipo éter o grupos hidroxilos en su molécula. Como representantes están los alcoholes grasos o fenoles a los que se les agregan una o varias moléculas de óxido de etileno. La longuitud de la cadena se puede variar controlando la reacción de óxido de etileno a alquilfenol sustituido como se indica en la siguiente reacción:

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“n” puede ser de 1.5 a 30 o más. Esto hace posible una variedad de productos de diferentes propiedades y aplicaciones como humectante, detergente, emulsionante, dispersante etc.

Al no ionizarse en agua, no forman sales con los iones metálicos y son igualmente efectivos en aguas blandas y duras. Su naturaleza química los hace compatible con otros tensoactivos aniónicos, catiónicos y coloides cargados positiva y negativamente. Estas características, los hace valiosos como materia prima para la formulación de diversos productos industriales como:

  • Agricultura: concentrados emulsionables y polvos mojables.
  • Latex: emulsionantes primarios y coemulsionantes.
  • Curtido: desengrase, teñido, engrasado.
  • Textiles: mercerizado, blanqueado, blanqueado, teñido, descrude.
  • Procesos de metales: limpiadores alcalinos.
  • Pinturas en emulsión: humectación y dispersión de pigmentos.
  • Petróleo: tratamiento de pozos de gas, aditivos para lodos de perforación.
  • Pulpa y papel: lavado de pulpa, desentintado de papel, humectantes y suavizantes.
  • Química: intermediario de síntesis de otros surfactantes aniónicos y catiónicos.
  • Limpiadores en general: limpiadores de pisos, detergentes de lavandería combinados en pequeña proporción con los tensoactivos aniónicos.

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PATATAS FRITAS A LA FINA ACRILAMIDA

Ay las papas fritas… ¡qué invento! ¿A quién no le gusta abrirse una bolsa de pataticas a media mañana para matar el hambre antes de la hora de la comida? ¿O acompañarlas con unas olivitas, limón y pimienta en una terraza al solecito junto a una cerveza? ¿No es la mayor delicia un plato de huevos fritos con patatas fritas y pan para sopar?

 huevo patatas

A pesar de que yo soy fan incondicional de esas delicias amarillas hechas de almidón que salen de la freidora, he de quitarle puntos a su favor y reconocer que tienen un lado oscuro y perjudicial. Pues bien, de esto va mi artículo.

La patata es una planta (Solanum tuberosum) procedente de América del sur. Este tubérculo es rico en almidón (polisacárido de glucosa), pero también abunda en su composición la Asparagina, aminoácido no esencial sintetizado en nuestro propio organismo a partir de diversos intermediarios metabólicos.

Asparagina

¿Qué sucede al cocinar los alimentos?

Claro está que la cocina y su temperatura hace maravillas con alimentos crudos, mejorando sus propiedades organolépticas: olor y sabor, además de su aspecto. Y que además es una manera de reducir su posible toxicidad y aumenta la capacidad de asimilación de nutrientes por parte de nuestro organismo.

Sin embargo, ¿hasta qué punto es prejudicial cocinar la comida? Este planteamiento deriva de las altas temperaturas que alcanzan el cazo o la sartén cuando los ponemos al fuego.

Cuando estamos cocinando, se produce la llamada Reacción de Maillard y la consecuente formación de la sustancia Acrilamida. (más…)